食品安全制度主要包括以下几个方面：

1. 食品采购和验收制度：规定采购时应检查验收食品质量，确保无毒、无害并且符合一定的营养要求。

2. 储存管理制度：明确食品储存的原则，如分类、离地、冷冻、防潮等，并确保食品质量安全。

3. 加工制作制度：规定食品加工制作时应保证食品质量，按要求使用工具、容器和设备，保持清洁，防止食品被污染。

4. 卫生清扫制度：定期对厨房、设备等进行清扫，保持卫生整洁。

5. 食品留样制度：规定食品留样的要求和时间，确保出现问题可以追溯。

6. 食品安全培训制度：对员工进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和知识。

7. 食品安全检查制度：设立食品安全检查机制，定期对食品安全进行评估检查。

8. 食物中毒应急预案制度：规定在发生食物中毒时的应急处理措施，包括报告、调查、救治等。

以上制度是食品安全管理的基础，各企业可以根据自己的实际情况进行制定和实施，以确保食品的质量和安全。

食品安全制度注意事项包括以下几点：

严格遵守《食品安全法》等法律法规，切实做到证照齐全、亮证经营。

店内环境整洁，地面无垃圾、无油渍、无异味，垃圾桶密闭，有盖，不积油烟，不积污垢。

使用的洗涤剂、消毒剂等符合国家卫生标准。

食品采购、储存、加工、销售等环节严格按有关规定和制度操作。

食品分类存放，无过期、无变质、无污染，标签清楚，实行色标管理。

熟食冷藏(保温)符合要求，熟食加盖，生熟食品分开存放，不得混放，个人食物和食品原料储存应存放在清洁卫生的容器内，避免污染。

加工食品符合质量卫生标准，严禁使用腐败、霉变或其他不符合卫生标准的食品。

食品添加剂符合国家卫生标准，严格遵守限量使用原则，并有专人、专账登记。

建立食品安全管理责任制，有明确的食品安全管理人员，制定并落实食品安全管理制度。

食品安全管理人员应定期检查库存食品，发现过期、变质或其他不符合卫生标准的食品，应立即报废或报告。

员工必须接受卫生安全知识培训，养成良好的卫生习惯，着装整洁，工作时穿戴清洁的工作衣帽。

以上就是食品安全制度需要注意的事项，希望对您有所帮助。食品安全无小事，必须严格遵守相关制度和规定，确保食品安全。

食品安全制度是保障食品安全的重要措施之一，包括以下几个方面：

1. 食品采购和储存制度：确保食品的来源可靠、质量安全、新鲜卫生，并符合相关法律法规和标准要求。

2. 食品加工制作制度：确保食品加工过程符合卫生标准，防止食品污染，保证食品的营养价值和质量安全。

3. 食品添加剂使用制度：规范食品添加剂的使用范围和剂量，严禁超标使用。

4. 餐具卫生管理制度：确保餐具清洁、卫生、无菌，符合相关卫生标准。

5. 食品留样制度：对加工的食品进行留样，以备检查和检测，防止食品污染和食源性疾病的发生。

6. 食品安全检查制度：对食品加工场所和食品进行定期或不定期的安全检查，发现问题及时处理。

7. 食品安全责任制度：明确食品安全责任和义务，确保食品安全工作的有效开展。

8. 食品安全宣传培训制度：加强食品安全宣传和培训，提高员工食品安全意识和素质。

此外，还应注意食品保质期管理和食品召回制度等相关制度。在执行食品安全制度时，应严格遵守相关法律法规和标准要求，加强监管和执法力度，确保食品安全。