导游考试中美食烹调的考察内容通常包括但不限于以下几个方面：

1. 烹调基础知识：了解和掌握烹调的基本方法和技巧，熟悉各种烹调工具和设备。

2. 食材选择：了解各种食材的特性和营养价值，能够根据不同的菜系和口味选择合适的食材。

3. 烹饪技艺：掌握各种烹饪技艺，如炒、烧、炖、蒸、炸等，能够熟练运用各种烹饪手法。

4. 菜品创新：了解菜品创新的基本原则和方法，能够根据市场需求和变化，开发新的菜品。

5. 地方特色菜：了解不同地区的风土人情和饮食习惯，能够制作出具有地方特色的菜品。

6. 食品安全与卫生：熟悉食品安全和卫生标准，能够保证食品的质量和卫生安全。

在考试中，通常会要求考生对特定的菜品进行制作和讲解，包括但不限于家常菜、地方特色菜、创新菜等。考生需要展示自己的烹饪技艺，同时还要能够讲解菜品的原料、制作过程、口味特点、营养价值等。

希望以上内容对你有所帮助，如需了解更多信息，可以参考相关书籍或参加培训课程。

导游考试美食烹调考试注意事项如下：

食材准备要充分，烹饪技术要熟练。

了解菜品的营养价值和饮食卫生。

掌握各种菜系的特点和风味。

注意菜品的造型美观，符合大众审美。

合理搭配食材，注重营养均衡。

烹饪过程中要保持清洁，避免交叉污染。

遵守食品安全法规，确保食品安全。

准备充足的餐具和用具，确保菜品顺利供应。

保持微笑服务，给游客留下良好印象。

希望以上注意事项对您有所帮助。祝您考试顺利！

导游考试中美食烹调的考试内容通常包括以下几个方面：

1. 烹调技术：包括掌握火候、掌握投料量及时间、掌握调味方法、掌握制菜程序、对原料加工成菜的处理。

2. 菜肴制作：根据考试要求，考生需要准备相应的菜肴制作材料，并按照烹饪步骤进行制作，同时需要展示对原材料的处理方式以及成品菜肴的色、香、味、形等方面的特点。

3. 地方特色菜：部分考试中可能还会涉及到地方特色菜的介绍和制作，这需要考生对当地美食有深入的了解。

4. 食品营养与安全知识：部分导游考试中会涉及到食品营养与安全知识的考试内容，包括食品安全卫生、食品营养成分、食品储存与加工中的安全问题等。

总的来说，导游考试中的美食烹调部分主要考察考生对烹调技术的掌握程度，对各地美食的了解程度，以及对食品营养与安全知识的理解和应用能力。