2025年高考定向录取的大学和专业包括：

1. 军事类院校：例如解放军海军航空大学、解放军战略支援部队信息工程大学等。

2. 公安类院校：中国人民公安大学、中国人民警察大学、中国刑事警察学院等。

3. 师范类院校：陕西师范大学、东北师范大学、华东师范大学等。

4. 综合类院校：西北政法大学、西安建筑科技大学、西安邮电大学、西安石油大学、西安外国语大学等。

5. 医学类院校：例如西安交通大学医学院、甘肃中医药大学、承德医学院等。

6. 特色招生专业：如汉语言、历史学、物理学、数学与应用数学、软件工程、网络工程等师范类专业或计算机科学与技术、软件工程、智能科学与技术等新兴工科类专业。

以上信息仅供参考，不同年份的高考政策和录取政策可能会发生变化，建议参考官方发布的最新信息。同时，要结合自己的兴趣和职业规划选择专业。

2025年高考定向录取的相关信息可能因地区、学校和专业而有所不同，建议您参考所在地区教育考试院、高校官网等官方渠道发布的最新信息。

此外，您也可以关注一些权威的教育媒体渠道，以便获取最新的高考定向录取相关信息。同时，请注意官方信息的权威性和准确性，避免因误信非官方渠道的信息而导致不必要的失误。

在2025年高考定向录取时，有以下注意事项：

1. 提前了解政策：要了解高考定向录取的具体政策，包括录取条件、录取规则、专业方向等，以便更好地利用这个机会。

2. 制定合理的目标：要根据自己的实际情况和兴趣爱好，制定合理的目标，不要盲目追求名校或热门专业，要根据自己的能力和意愿选择适合自己的学校和专业。

3. 准备充分的考试：高考是定向录取的关键，要认真备考，充分准备各种考试科目和技能，以提高自己的成绩和竞争力。

4. 了解自己的兴趣和优势：在选择专业时，要了解自己的兴趣和优势，选择适合自己的专业方向，以便更好地发挥自己的潜力，并在未来的学习和工作中取得更好的成绩。

5. 保持积极的心态：高考定向录取是一个竞争激烈的过程，要保持积极的心态，不要过分焦虑和紧张，相信自己能够取得好成绩。

总的来说，高考定向录取是一个很好的机会，但也需要认真准备和合理规划。在选择学校和专业时，要综合考虑自己的实际情况和兴趣爱好，以便更好地发挥自己的潜力，并在未来的学习和工作中取得更好的成绩。