销售额和销售成本的百分比可以通过以下方式计算：

一、销售额百分比的计算

销售额百分比通常用于表示某个销售额相对于总销售额的比例。计算公式为：销售额百分比 =（特定销售额 / 总销售额）* 100%。

例如，如果要计算某个月份的销售额百分比，可以将该月份的销售额除以整个时间段的总销售额，然后乘以100%。

二、销售成本百分比的计算

销售成本百分比用于表示销售成本占销售额的比例，有助于了解销售过程中成本所占的比重。计算公式为：销售成本百分比 =（销售成本 / 销售额）* 100%。

例如，如果要计算某个月份的销售成本百分比，可以将该月份的销售成本除以该月份的销售额，然后乘以100%。

综上所述，通过计算销售额百分比和销售成本百分比，企业可以更好地了解其销售情况和成本控制情况，从而做出更明智的决策。

请注意，以上计算公式中的销售额和销售成本应该是同一时期的数值，以确保计算的准确性和可比性。同时，对于不同企业或行业，销售额和销售成本的百分比可能会有所不同，因此应该结合具体情况进行分析和判断。

另外，根据《中华人民共和国增值税暂行条例》第六条，销售额为纳税人销售货物或者应税劳务向购买方收取的全部价款和价外费用，但不包括收取的销项税额。在计算销售额百分比时，应确保所使用的销售额数据符合这一规定。