建设工程总承包是一种常见的工程建设组织形式，它是指从事工程建设的单位（承包商）受业主的委托，按照合同约定，对工程项目的勘察、设计、采购、施工、试运行（竣工验收）等全过程或若干阶段的总体建设任务实行承包。

在这种模式下，总承包商负责整个项目的组织和管理，按照合同要求完成整个项目的建设任务，业主只需要和总承包商进行协调和沟通，就可以完成整个项目的建设任务。

这种模式可以有效地提高工程建设效率，降低业主的风险，减少管理成本，是工程建设领域的一种重要组织形式。

在进行建设工程总承包时，以下是一些注意事项：

1. 明确项目需求：在招标阶段，需要明确项目的具体需求，包括功能、规格、技术标准、进度要求、安全环保要求等，以确保总承包商能够满足项目要求。

2. 选择合适的总承包商：在选择总承包商时，需要对其资质、经验、能力等方面进行全面评估，以确保其能够胜任项目。同时，还需要了解其以往的业绩和信誉，以评估其履约能力。

3. 合同条款的确定：在合同中，需要明确双方的权利和义务，包括工程范围、质量标准、工期、付款方式、变更管理、违约责任等。此外，还需要明确总包与各分包单位之间的关系，以确保项目能够顺利进行。

4. 风险管理：建设工程总承包项目涉及的因素较多，风险相对较高，需要加强风险管理，包括对工程进度的控制、工程质量的监控、成本控制等方面。

5. 协调与其他施工单位的关系：总承包商需要与各分包单位、监理单位等保持良好的沟通与协调，以确保项目能够按照计划顺利进行。

6. 质量控制：在施工过程中，需要加强质量控制，确保工程符合设计要求和规范标准。

7. 进度控制：总承包商需要按照合同约定的工期完成项目，并确保施工进度与计划一致。

8. 成本控制：在项目实施过程中，需要加强成本控制，避免不必要的浪费和损失。

9. 安全环保管理：在施工过程中，需要遵守安全环保法规，加强安全教育和培训，确保施工安全和环境保护。

总之，建设工程总承包需要注意的事项较多，需要加强风险管理、质量控制、进度控制和成本控制等方面的工作，以确保项目能够顺利完成并达到预期效果。

建设工程总承包说明主要包括以下内容：

1. 总承包的目标和任务，包括项目的范围、目标、质量标准、进度计划和成本预算等。

2. 总承包商的权利和义务，包括对工程的设计、采购、施工、调试、试运行和移交等阶段的权利和义务。

3. 与业主和相关方的沟通协调和管理配合，包括与业主、设计单位、施工单位、设备供应商、监理单位等各方面的沟通协调和配合管理。

4. 风险控制和风险管理，包括对工程风险的分析、评估和应对措施，以及与保险公司和相关方的风险分担和转移机制。

5. 合同管理，包括合同条款的制定、执行和争议解决，以及合同变更、解除和终止等事项的处理。

6. 文件资料和档案的管理，包括工程文件资料的编制、审查、归档和移交等事项。

7. 其他需要说明的事项。

在执行总承包过程中，总承包商需要按照合同约定，全面负责工程的设计、采购、施工、调试、试运行和移交等全过程的管理和服务，确保工程的质量、进度、成本和安全等指标的达成。同时，总承包商还需要与其他相关方密切合作，共同推进项目的顺利实施。