1980年，成立安徽纺织工业学校。1999年，升格为安徽纺织职业技术学院，为安徽省纺织总会直属。2000年，划归教育厅管理。2003年，安徽省轻工业学校（原安徽纺织工学院）、安徽材料工程学校、安徽工业经济学校并入，同时更名为安徽职业技术学院。2010年，被确认为国家示范性高职。2014年，与合肥学院联合培养本科生。2019年，被确认为国家优质高职。2021年，与安徽建筑大学联合培养专升本学生。2024年，安徽能源技术学校和合肥铁路工程学校并入。2025年，升格为省属职业本科院校。

下设16个二级学院，开办6个本科专业以及52个专科专业，拥有教职工1296人，占地面积2115亩起步网校，下设中专部。

16个二级学院：智能制造学院 、汽车工程学院、计算机与信息技术学院、建筑工程学院、环境与生命健康学院、能源动力与安全学院、轨道交通学院、现代服装学院、现代商务学院、智慧财经学院、公共管理学院 、艺术与创意学院、文化与旅游学院、体育健康学院、马克思主义学院、外国语学院，2025年6个本科招生专业为：电气工程及自动化、新能源汽车工程技术、智能制造工程技术、集成电路工程技术、生态环境工程技术、全媒体电商运营。2025年本科在全国招1000人，在安徽招生1000人。在全国专科招生3450人，在安徽招生3141人。

住宿上，四人间、六人间，上床下桌空调独卫淋浴，一应俱全，还是很不错的，虽然年代感十足。

国家重点专业：物流管理、计算机网络技术、纺织机电技术、现代纺织技术、机电一体化技术、模具设计与制造、汽车检测与维修技术、应用化工技术

省特色专业：材料工程技术、非金属矿物材料技术、生物质能应用技术、制冷与空调技术、酒店管理、数字媒体应用技术、计算机网络技术、应用电子技术、软件技术、染整技术、服装与服饰设计、服装设计与工艺、纺织品设计、环境艺术设计、电气自动化技术、机械设计与制造、机械制造与自动化、数控技术、精细化工技术、工业分析技术、化工生物技术、环境工程技术、社区管理与服务、计算机应用技术、旅游管理、光电显示技术、新能源汽车技术、动力电池检修技术、智能控制技术、新能源汽车技术、智能网联汽车技术、新能源汽车检测与维修技术

省重点专业群：机电一体化技术、计算机网络技术

校区位于合肥市瑶海区，隔壁有安徽艺术学院、安徽城市职业学院、合肥幼儿师范高等专科学校、合肥经济学院等院校，校门口就是地铁站。到合肥南站21公里，地铁全程30分钟左右。到合肥站13公里，地铁全程10分钟左右。在合肥有地铁的话，基本上各个地点都可以到达，交通还是很方便的。