导游考试关于菜名，可以采取以下几种方法来记忆：

1. 图像记忆法：将菜名与图像建立联系，这样更有利于记忆。例如，提到“避风塘炒蟹”可以想象一个巨大的螃蟹在喷出火焰，也就是“避风塘”。

2. 食物相关性记忆法：考虑菜肴与食材的相关性，例如提到“西湖醋鱼”可以想象自己在美丽的西湖上，品尝新鲜的鱼，享受美景和美食。

3. 关联记忆法：将具有相似特点或关联的菜名放在一起记忆。例如，“清蒸鲈鱼”和“红烧鲈鱼”，可以一起记忆，方便记忆。

4. 口诀和歌曲记忆法：创造口诀或歌曲来帮助记忆一系列菜名。这种方法可以使记忆更加有趣，并帮助记住一系列复杂的菜名。

5. 反复复习：记忆任何内容都离不开反复复习，导游考试中的菜名也不例外。通过不断复习和回顾，可以加深记忆。

6. 利用笔记：如果觉得以上方法仍不够，可以制作笔记或使用笔记应用程序，将菜名和相关图像、描述等记录下来，以便随时参考和学习。

以上方法仅供参考，可以根据自己的学习习惯和偏好选择适合的方法。

导游考试关于菜名，可以采取以下一些记忆注意事项：

理解记忆。理解得越深，记忆得越牢固。在背诵菜名时，要理解每一道菜的原材料、烹饪方法和口感等，这样才能更深刻地记住菜名。

联想记忆。将相似的食物或者不同的菜系之间的菜品进行联想记忆，这样更容易记住不同的菜品特点。

重复记忆。通过重复背诵，加深对菜名的印象。可以在早上、中午和晚上分别进行背诵，加强记忆效果。

结合图片或视频记忆。图片和视频可以更直观地展示菜肴的外观和特点，有助于记忆菜名。

注意语法和发音。菜名中的单词拼写和发音要准确，避免语法错误和发音不准确而影响考试成绩。

不要死记硬背。在背诵菜名时，要结合实际，理解其背后的文化意义和历史背景，这样更容易记住并且在实际讲解中能够灵活运用。

最后，建议制定一个合理的背诵计划，每天分配一定的时间进行背诵，并定期复习之前的内容，以确保能够全面、准确地掌握菜名。

导游考试中关于菜名的记忆技巧如下：

口诀记忆法。可以根据菜品的名称创编一些朗朗上口的口诀，帮助记忆。例如，将“菠萝鸡片”和“干煸四季豆”的顺口溜改为“鸡片要加糖和菠萝，四季豆要煸香”等，这样更有利于记忆。

联想记忆法。将菜品所代表的食物与菜品本身的文化内涵等联想起来记忆。例如，“一帆风顺”这道菜，可以想象吃这道菜后，路路通畅、一帆风顺。

反复记忆法。反复记忆是提高记忆力最有效的方法，可以在备考时多次、反复地去看、去记。

关联记忆法。将菜名与相关历史事件、人物等关联起来进行记忆。

此外，还可以通过画思维导图、表格等方法帮助记忆。同时，要善于总结适合自己的记忆方法，并结合实际应用加以巩固，这样才能更有效地记住导游考试中的菜名。